Verarbeitung
Alle Zutaten des Butter – Mürbeteiges in der Knetmaschine mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den fertigen Teig auf vorbereitete Bleche ( 60 x 40 cm ) ca. 4 mm dick ausrollen und anbacken.
Einwaage Butter – Mürbeteig: ca. 1000 g / pro Blech
Backtemperatur: 190 ° C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Den Mürbeteigboden nach dem Auskühlen mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
Aprikosenmarmelade: ca. 300 g / pro Blech
Alle Zutaten der Basismasse mit dem feinen Besen im mittleren Gang verrühren, sofort nach der Herstellung gleichmässig darauf verteilen und abbacken.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Basismasse: ca. 2500 g pro Blech
Backtemperatur: 190 ° C
Backzeit: 30 – 35 Minuten
Nach dem Auskühlen in Stücke, z. B. 10 x 10 cm einteilen und schneiden. Danach noch einmal diagonal einteilen und schneiden, damit Ecken entstehen. Die Ausbeute beträgt dann 48 Stk. pro Blech.
Die Schnittkanten zum Schluss in Schokoladenfettglasur tauchen.
